Сейчас вы узнаете секрет получения пышных оладий, а ещё поговорим об ошибках при их приготовлении.
- Мука. Чтобы оладушки были пухлыми, муку надо просеивать. При просеивании мука насыщается кислородом, а это делает приготовленные из неё блинчики более воздушными.
- Сахар. Если в тесто добавить много сахара, оладьи опадут. Поэтому лучшее решение – кушать оладушки с мёдом, вареньем или сиропом.
- Температура. Если для замешивания теста используется кефир, он не должен быть холодным, только комнатной температуры! В этом случае молочная кислота вступит в реакцию с содой, что в результате даст хорошую пышность.
- Консистенция теста. Тесто для оладушек по консистенции должно быть как густая сметана. Если оно с трудом сползает с ложки – оладушки будут пухлыми, если же растекается по сковородке – о пышности можно забыть.
- Время. Когда тесто будет замешено, нужно дать ему настояться на протяжении 15-25 минут.
- Перемешивание. Когда тесто настоится, его не надо повторно перемешивать.
- Сковорода. Жарить оладьи лучше всего на сковородке с толстым дном, которое равномерно прогревается. Сухую сковороду поначалу надо хорошо разогреть, а затем лить на неё масло.
- Источник
